פילה בקר מיושן צרוב בגריל עטוף עלי מנגולד ברוטב יין מרסלה ופטריות פורטבלה.

מתכון ל 4 אנשים:

1 ק" ג פילה בקר מיושן

1 חבילת עלי מונגולד

חצי בקבוק יין מרסלה

כפית חרדל דיז'ון

300 גרם פטריות פורטבלה

קורט מלח

קורט פלפל

כף שמן זית

אופן ההכנה:

• צורבים את פילה הבקר על משטח האינפרא אדום של הגריל חצי דקה מכול צד.
• מבשלים את עלי המונגולד במים רותחים על כירת הצד כדקה.
• מניחים את פילה הבקר על הגריל כ 10 דקות עד לדרגת מדיום.
• עוטפים את הפילה בקר בעלה מנגולד, כך שהייה עטוף מכול צדדיו ומניחים על צלחת הגשה.
• במקביל שמים על הווק המונח מעל למבער צד את פטריות הפורטבלה ומקפיצים כדקה אחת לאחר מכן מוסיפים לווק את החרדל ואת חצי יין המרסלה ,
• לאחר הרתיחה של הרוטב מוסיפים את המלח והפלפל, מצמצמים את הרוטב ומכבים את האש.
• מגישים את פילה הבקר עם עלי המונגולד ומעליו יוצקים את הרוטב. 

 ------------------------------------------------------

שיפודי פרגיות בגריל במיישרה סילן על מצע עלי תרד וצנוברים

מתכון לארבעה אנשים:

4 ירך עוף מפורק (פרגיות)מהעצם לקוביות
2 כפיות דבש תמרים.
1 חבילת תרד.
1 כף צנוברים.
4 שיני שום.
קורט מלח.
קורט פלפל שחור.

אופן ההכנה:

• מערבבים בקערה דבש התמרים, שני שיני שום כתושות, מלח ופלפל במהלך הערבוב מוסיפים שני כפות מים על מנת לרכך את התערובת ומניחים את הפרגיות במשרה זה 24 שעות לפני ההגשה.
• חולטים את התרד במים חמים על גבי מבער הצד כשני דקות ומעבירים את התרד למי קרח על מנת לעצור את הבישול.
• סוחטים את התרד וקוצצים צק.
  סמוך להגשה מקפיצים במחבת היציקה שום כשני דקות ,מוסיפים את התרד והצנוברים ומטבלים במלח ופלפל .
• משפדים את הפרגיות המושרות ומניחים על הגריל .
• לאחר שהפרגיות מוכנות שמים חופן מעלי התרד המוקפץ על צלחת ומניחים שני שיפודי פרגיות על התרד.
• ניתן לקשט את הצלחת עם עירית קצוצה.
  

סינטה בגריל במשרה מרלו ותימין מוגש על מצע אורז עם אטריות ועשבי טיבול.

מתכון ל 4 אנשים:

4 נתחי סינטה מיושנת ( 200 גרם כל נתח)
1 כוס יין אדום - מרלו
4 גבעולי תימין קצוצים דך.
5 כוס אורז.
1 כוס אטריות.
1 חופן פטרוזיליה קצוצה.
1 חופן נענע.
1 חופן כוסברה.
1 כף שמן זיית.
קורט מלח.
קורט פלפל גרוס.
קורט פלפל שחור טחון.

אופן ההכנה:

• מערבבים בקערה את יין המרלו עם התימין הקצוץ מוסיפים פלפל גרוס וקורט מלח.
• משרים את הסינטה במשרה המוכן כארבע שעות לפני ההגשה.
• מרתיחים את השמן שבווק, מוסיפים שתים וחצי כוסות מים רותחים ושני כוסות אורז, מכסים את הווק ומבשלים את האורז על אש קטנה כעשר דקות.
• לאחר שהאורז מוכן מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים לאורז ומערבבים בעזרת מזלג.
• מוציאים את הסינטה מהמשרה ושמים על גבי הגריל החם כשלוש דקות מכול צד על מנת להגיע לדרגת צלייה מדיום.
• ממלאים צלוחית עמוקה עם האורז , מהדקים והופכים אותה עם האורז על צלחת ההגשה.
• בסמוך לאורז מניחים את נתח הסינטה המוכן.
  מקשטים עם פלפל גרוס.

  ----------------------------------

הינכם מוזמנים לשלוח מתכוני גריל , מתכונים מוצלחים ישולבו בדף מתכונים זה .

בתודה מראש

נעם גרטלר